Question

Отношение жира к раствору щелочи.
В две пробирки налейте равное количество едкого натра и поместите в них - в одну немного твёрдого жира, а в другую несколько капель растительного масла.
Наблюдайте, что происходит при встряхивании пробирок. В какой пробирке жиры растворяются лучше? Запишите уравнение реакции взаимодействия жиров со щелочами.

Answer 1

При встряхивании пробирок, содержащих едкий натр і жир, происходит образование мыла, которое в свою очередь растворяется в растворе щелочи. В пробирке с растительным маслом образование мыла не происходит, так как растительное масло не содержит жиров.

Уравнение реакции взаимодействия жиров со щелочами:

Жир + щелочь → мыло + глицерин

Например, реакция с пальмовым маслом:

C3H5(COOR)3 + 3NaOH → 3Na(COOR) + C3H5(OH)3

где R - это углеводородный остаток от кислоты.