Question

Отношение жира к серной кислоте
В две пробирки налейте равное количество серной кислоты и поместите в них: в одну немного твёрдого жира. В
другую несколько капель
растительного масла.
Наблюдайте, что происходит при встряхивании пробирок. В какой пробирке жиры растворяются лучше?

Answer 1

Жиры растворяются лучше в серной кислоте, чем растительное масло. При встряхивании пробирок с растительным маслом и серной кислотой будет видно, что масло не растворяется, а остается отдельными капельками, а жир начнет растворяться и образовывать прозрачный раствор. Это происходит потому, что серная кислота является сильным окислителем и может растворять жиры. В то же время растительное масло - это сложная смесь масляных кислот, которые не обладают такой высокой растворимостью в серной кислоте.