Як можна дослідним шляхом відрізнити крохмаль від целюлози?
Ответы
Відповідь:
Додати йоду
Пояснення:
Крохмаль отримає сине забарвлення, у целюлози такого не буде
Ответ:
Дослідний шлях відрізнення крохмалю від целюлози полягає в використанні розчинників, які різним чином взаємодіють з цими речовинами.
Одним з таких методів є додавання йоду до зразків, який дає забарвлення синьо-чорного кольору на крохмалі, а целюлоза залишається без зміни. Це пов'язано з тим, що молекули крохмалю містять велику кількість глюкозних підблоків, які легко зв'язують йод, утворюючи інтенсивний колір. Молекули целюлози не містять таких підблоків, тому вони не забарвлюються.
Іншим методом є додавання хлориду цинку до зразків, який розчиняє крохмаль, але не взаємодіє з целюлозою. У результаті крохмаль розчиняється, а целюлоза залишається незмінною.
Також можна використовувати спектроскопію ІЧ-поглинання, яка дозволяє відрізняти крохмаль і целюлозу за їхніми інфрачервоними спектрами. Молекули цих речовин мають різні зони поглинання і видачі енергії, що дозволяє відрізнити їх за спектрами.