Если масса глюкозы, образовавшейся при гидролизе 90 г сахарозы, равна 180 г, то какова молекулярная масса крахмала?
Ответы
Ответ:
Молекулярная масса крахмала может быть изменена в зависимости от количества глюкозы, растворенной при гидролизе сахарозы и масленого крахмала.
В сахарозе содержится одна молекула глюкозы (молекулярная масса 180 г/моль) и одна молекула фруктозы (молекулярная масса 180 г/моль). Тому загальна масса сахарозы (342 г) складається из маси глюкози и маси фруктози.
Масса глюкозы, утворенная при гидролизе 90 г сахарозы, до 90 г.
Отже, масса фруктозы в сахарозе различается: Маса фруктози = Маса сахарози - Маса глюкози Маса фруктози = 342 г - 90 г = 252 г
Так как масса крахмала складируется с массой глюкозы, то: Масса крахмала = Масса глюкозы = 90 г.
Загальная масса глюкозы в крахмале нормальна Масса глюкозы в сахарозе и масса глюкозы в крахмале: Загальная масса глюкозы = Масса глюкозы в сахарозе + Масса глюкозы в крахмале Загальная масса глюкозы = 90 г + 90 г = 180 г
Тому молекулярному маса крахмала можно обсчитать, как маса глюкоза умножается на число молекул глюкозы в крахмале: Молекулярная маса крахмала = Масса глюкозы * Число молекул глюкозы в крахмале Молекулярная маса крахмала = 180 г/моль * 2 = 360 г/моль
Таким чином, молекулярна маса крахмала становит 360 г/моль.