Question

Записати план визначення гліцеролу у харчових продуктах
​

Answer 1

Для визначення гліцеролу в харчових продуктах необхідно виконати такі кроки:

1. Підготувати зразки продуктів для аналізу та розмелити їх до порошку.

2. Зважити 2-3 грами зразків та перенести їх у екстракційну колону.

3. Додати 10 мл етилового спирту до колони та залишити на 30 хвилин для екстракції.

4. Зібрати екстракт в екстракційну колону та випарувати етиловий спирт до сухості.

5. Додати 2 мл водного розчину реагенту Тольленса до сухого залишку та нагрівати на водяній бані протягом 15 хвилин.

6. Охолодити змішування та додати 2 мл кислоти фосфорної до 85% та нагрівати на водяній бані ще 15 хвилин.

7. Додати 2 мл натрій гідроксиду та 0,5 мл дистильованої води для нейтралізації реакції.

8. Зберегти розчин у пробірці та виміряти його оптичну щільність при 520 нм.

9. Обчислити концентрацію гліцеролу в зразку за стандартною крив

Answer 2

Ответ:

План визначення гліцеролу у харчових продуктах:

1) Підготувати пробу харчового продукту для аналізу.

2) Додати до проби хлористий кальцій для вилучення білків.

3) Додати до проби сульфатну кислоту та спирт для екстрагування гліцеролу.

4) Провести дистиляцію отриманого екстракту для вилучення
5) Збільшити концентрацію гліцеролу шляхом додавання глюкози.

6) Визначити концентрацію гліцеролу у зразку методом колориметричного аналізу з використанням реактиву фенольно-хлоридного.

7) Порівняти результати аналізу з нормативними показниками та оцінити якість харчового продукту з точки зору гліцеринового складу.

Объяснение: