Question

2. Які етапи волого-теплової обробки виробу? ​

Answer 1

Волого-теплова обробка є однією з основних методів консервування харчових продуктів. Цей процес зазвичай складається з таких етапів:



1. Підготовка виробу. Включає очищення, нарізку, відварювання тощо


2. Упакування виробу. Використовуються різноманітні матеріали для упаковки, включаючи метал, скло, пластик, а також різні плівки.


3. Термічна обробка. Зазвичай включає попереднє нагрівання виробу перед упакуванням та нагрівання вже упакованого виробу під певним тиском та температурою. Термічна обробка може бути проведена різними методами, наприклад, пастеризацією, стерилізацією, блювотною обробкою, конвекційним сушінням тощо.


4. Охолодження виробу. Після термічної обробки виріб охолоджують для забезпечення необхідних умов зберігання.


5. Маркування та упакування готового виробу. Включає маркування упаковки та пакування виробу для зберігання та транспортування