.Вы работаете поваром 4-го разряда. Вам предлагается приготовить 5 порций блюд: «Капустняк обыкновенный», «Гуляш с гарниром» и беляши. Рассчитайте необходимое количество продуктов, необходимых для приготовления блюда. под время приготовления Вы должны правильно организовать рабочее место, подобрать необходимую посуда и инвентарь, оборудование, соблюдать технологическую последовательности приготовления блюд, правил оформления и подачи блюд. под время выполнения задания вы должны соблюдать безопасные условия труда, санитарных и гигиенических требований к повара, первичной обработки продуктов, приготовление и хранение блюд.
Ответы
Ответ: Однако, для правильной организации рабочего места и подбора необходимого инвентаря, вам необходимо иметь на руках рецепты, чтобы знать, какой инвентарь и посуда вам понадобится для приготовления каждого блюда.
Чтобы соблюдать технологическую последовательность приготовления блюд, вы можете составить план-график работы, где укажете порядок приготовления каждого блюда, необходимые этапы и время, необходимое на каждый этап.
Для соблюдения безопасных условий труда, санитарных и гигиенических требований, необходимо соблюдать правила по первичной обработке продуктов, использованию инвентаря и посуды, правила хранения и утилизации отходов. Также, необходимо соблюдать правила личной гигиены и ношения специальной одежды и обуви, для того чтобы избежать загрязнения продуктов и инфицирования блюд.
Объяснение: надеюсь помог