Как сделать терамису? Подскажите пожалуйста, мама дома не может сделать
Ответы
Ответ:
Продукты
Маскарпоне - 500 г
Печенье "Павезини" - 100 г
Яйца (свежайшие) - 4 шт. среднего размера
Сахар - 5 ст. ложек (с небольшой горкой)
Кофе эспрессо - 200 мл
Шоколад горький (по желанию) - по вкусу
Какао-порошок без сахара - для украшения
: Тирамису - шаг №1
Подготавливаем продукты. Павезини (Pavesini) - это тонкое и лёгкое бисквитное печенье, его ещё называют "кошачий язык"
Тирамису - шаг №2
Варим кофе, переливаем его в тарелку и оставляем остывать.
Отделяем яичные белки от желтков. Соединяем желтки с сахаром.
: Тирамису - шаг №3
Взбиваем желтки с сахаром добела, чтобы они почти стояли. Теперь можно добавить маскарпоне.
Тирамису - шаг №4
Взбиваем желтки вместе с маскарпоне.
Тирамису - шаг №5
Крем не должен растекаться.
Тирамису - шаг №6
Наструганный горький шоколад - это мой "секретный" ингредиент. Но можно и без него.
: Тирамису - шаг №7
Добавляем шоколад в крем, по желанию.
Тирамису - шаг №8
Теперь взбиваем белки в плотную пену. Я не взбиваю их заранее, чтобы не упали, пока занимаюсь желтками и маскарпоне.
Тирамису - шаг №9
Соединяем взбитые белки с желтковой массой. Очень аккуратно, снизу вверх, чтобы не сбить белки.
Тирамису - шаг №10
Должен получиться однородный воздушный крем.
Тирамису - шаг №11
Теперь в большую форму или моно-формочки выкладываем печенье, смоченное в кофе. Смачивать надо очень быстро, иначе оно просто рассыплется.
Тирамису - шаг №12
На слой печенья выкладываем слой крема.
Тирамису - шаг №13
Затем опять слой печенья, смоченного в кофе.
Тирамису - шаг №14
Опять слой крема.
Тирамису - шаг №15
И оставшиеся печенюшки сверху.
Тирамису - шаг №16
Посыпаем горьким какао-порошком. И на 2 часа в холодильник.
Тирамису - шаг №17
Порция тирамису должна стоять почти как торт. Съесть десерт нужно в течение 1-2 дней.
Buon appetito!