Question

Почему клетчатка, состоящая из β-D-глюкозных остатков, компактнее и устойчивее, чем крахмал, состоящий из α-D-глюкозных остатков?

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

Клетчатка состоящая из β-D-глюкозных остатков компактнее и устойчивее, чем крахмал, состоящий из α-D-глюкозных остатков, потому что в клетчатке связи между глюкозными остатками составляют более стабильное и компактное строение. В клетчатке связь между глюкозными остатками формируется посредством гептосахаридных связей, которые соединяют два остатка глюкозы с формированием двух связей С-С между остатками. Это дает более компактное и стабильное строение, чем в крахмале, где связь между глюкозными остатками формируется посредством альфа-связей, которые соединяют два остатка глюкозы с формированием одной связи С-С между остатками.