1. Які системи називаються емульсіями? 2. Які типи емульсій ви знаєте? 3. Як визначають тип емульсії? 4. Що таке „обернення фаз”? 5. Як поділяють емульсії за концентрацією? 6. Як забезпечують агрегативну стійкість емульсій? 7. Як одержують емульсії? 8. Які системи називають пінами?
Ответы
Відповідь:
1.Ему́льсія - дисперсна система з рідким дисперсійним середовищем та рідкою дисперсною фазою.
2.Прямі ,з краплями неполярної рідини в полярному серидовищі,зворотні або інвертні.
3. а)Змішування з водою(порція емульсії+вода); б)Забарвлення однієї з фаз(на предметному склі емульсія+барвник Судан); в)Вимірювання електропровідності.
4.Обернення фаз-явище переходу емульсій з одного типу до іншого.
5.Розділяють на розбавлені — з концентрацією дисперсної фази не більше 0,1 % від об'єму емульсії; концентровані — з концентрацією від 0,1 до 74 % об'єму; висококонцентровані — із вмістом дисперсної фази більшим, ніж 74 % об'єму. 74 % — це максимальна концентрація, коли в емульсії існують недеформовані сферичні краплини.
6.Агрегативна стійкість емульсій тісно пов'язана з концентрацією дисперсної фази. У розбавлених емульсій властивості майже не відрізняються від властивостей ліофобних золів: частинки дисперсної фази несуть заряд, вплив електролітів відповідає правилу Шульце— Гарді, існує критичний -потенціал, багатозарядні іони змінюють знак заряду частинок.
Треба зазначити також, що в розбавлених емульсіях зіткнення частинок, відбуваються рідко, що теж підвищує їх агрегативну стійкість.
7.Емульсії одержують головним чином шляхом механічного диспергування (струшуванням, енергійним перемішуванням, дією ультразвуку), а також видавлюванням рідини через тонкі отвори під великим тиском. Застосовують і конденсаційні методи заміни розчинника та взаємної конденсації пари.
8.Піна— структурована дисперсна система, що складається з бульбашок газу (пари), — дисперсна фаза, — які розділені тонкими плівками рідини, — дисперсійне середовище.