Написати стислий переказ твору "Випікання хліба" і ще напишіть план
Ответы
Ответ:
Рецептура основних сортів пшеничного хліба і хлібобулочних виробів приблизно така, кг: борошно — 100; вода 40 - 70; дріжджі 0,5 -2,5; сіль 1,3 - 2,5; цукор 0 - 20; жир 0 - 13. Для деяких сортів хліба і хлібобулочних виробів потрібні також яйця, родзинки, молоко, мак, ванілін тощо.
Виробництво хліба складається з п'яти тісно пов'язаних між собою технологічних етапів: підготовки сировини, приготування і обробки тіста, випікання, охолодження і зберігання хліба.
Объяснение:
1. Підготовлюємо борошно
У глибоку миску просіюємо борошно.
2. Додаємо решту інгредієнтів
Додаємо дріжджі, сіль, цукор і все добре перемішуємо.
3. Вливаємо воду
Додаємо теплу воду і починаємо замішувати тісто.4. Вимішуємо тісто
Тісто вимішувати близько 4-5 хвилин у мисці. Потім притрушуємо робочу поверхню борошном і продовжуємо замішувати на поверхні протягом 4-5 хвилин. При необхідності притрушуємо борошном.
5. Даємо тісту підійти
Змащуємо миску олією, перекладаємо тісто і трошки змащуємо його зверху олією. Накриваємо плівкою і зверху кухонним рушником. Даємо тісту піднятися протягом 30 хвилин.
6. Формуємо хліб
Коли тісто підійшло, притрушуємо поверхню для тіста борошном, викладаємо на нього тісто та гортаємо краї пару разів в середину. Викладаємо тісто в миску на пергаментний папір, знову накриваємо і даємо піднятися 30 хвилин.
7. Випікаємо хліб
Тим часом кладемо порожню чавунну каструлю в духовку на 220С.
Коли тісто підійде, обережно перекладаємо тісто разом з пергаментом в чавунну каструлю та
робимо один надріз посередині. Накриваємо кришкою і випікати 30 хвилин.
Відкриваємо кришку і випікайте ще 10-15 хвилин до золотистої хрусткої поверхні.
Охолоджує хліб на решітці.