Question

допоможіть будь ласка даю 70 балів

Хліб – традиційний харчовий продукт, багатий на вуглеводи (наприклад, крохмаль) та білки (наприклад, клейковина).

Особливо корисним є чорний хліб з житнього

борошна. Він нормалізує роботу кишечнику,

його рекомендують при недокрів’ї. У ньому

міститься клітковина, що посилює рухи

кишечнику, видаляє з організму шкідливі продукти обміну. А чому в рото-

вій порожнині відчувається солодкий смак, якщо декілька хвилин жувати чорний хліб?

Answer 1

У хлібі міститься крохмаль, а в людській слині фермент амілаза. Крохмаль розкладається під впливом амілази, утворюється мальтоза і глюкоза, які і дають відчуття солодощі.

Answer 2

Ответ: Ферменти птіалін і мальтаза розщеплюють крохмаль їжі до глюкози, яка й визначає солодкий смак їжі.