Question

Скласти "Міні проект"
Чому пухка хлібина

Answer 1

Ответ:

Борошно, вода, дріжджі, сіль — ось складники найпростішого рецепта хліба. Набір компонентів сталий, але чому іноді хліб виходить пухким, а іноді — прісним і глевким? Виявляється, все вирішують гриби з розміром клітин у 1/10 від товщини волосини — хлібопекарські дріжджі

Дріжджове тісто, яке використовують для хлібопечення, за своєю структурою нагадує губку (рис. 167). Якраз наявність різних за розміром порожнин у тісті й робить згодом хліб пухким. Кожна з цих «тістових печерок» заповнена всередині вуглекислим газом. А утворюють його мільйони клітин дріжджів, які поїдають для цього цукри, що є в борошні.