Question

4.Задание. Напишите стадии производства кумыса (не забывая указать роль микроорганизмов в ЭТОМ процессе) пожалуйста соч​

Answer 1

Ответ:Процесс производства кумыса из коровьего молока состоит из следующих операций: - приёмка и подготовка сырья; пастеризация, гомогенизация, охлаждение; заквашивание и сквашивание; охлаждение, розлив, упаковка и маркировка; созревание и хранение.

ннаходятся молочнокислые бактерии (палочки) и кумысные дрожжи Благодаря жизнедеятельности этих микроорганизмов в молоке образуются молочная кислота, углекислый газ, винный спирт и ароматические вещества, присутствие ко­торых обусловливает диетические свойства кумыса, его своеобразный вкус и аромат. Молочнокислые бактерии образуют кислоту, а дрожжи—продукты спиртового бро­жения..ОООООООООООООООО. дрожжи дрожжи

ОбъяснениеОбъяснениеОбъяснениеОбъяснение

:О