Question

Салат, винегрет, мясные и овощные отвары усиливают сокоотделение гуморальным путем. Как это происходит?

Answer 1

Гуморальная регуляция осуществляется через жидкие среды организма (кровь, лимфу, тканевую жидкость) с помощью гормонов, выделяемых клетками, органами, тканями. Наряду с гормонами важную роль в гуморальной регуляции играют продукты промежуточного обмена. 
Стимулируют желудочную секрецию: 
гормон гастрин, образуется в слизистой оболочке желудка; 
гистамин - содержится в пищевых веществах и образуется в слизистой оболочке желудка; 
ацетилхолин; 
продукты переваривания белков; 
экстрактивные вещества мяса и овощей; 
секретин - образуется в слизистой оболочке кишечника (тормозит секрецию соляной кислоты, но усиливает секрецию пепсиногенов) ; 
холецистокинин-панкреозимин усиливает секрецию пепсинов (тормозит секрецию соляной кислоты).