даю 40 баллов
Ответь на вопрос: Почему крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой обладают различными свойствами?
Ответы
Ответ:
Начнем с простого. С того, что мы привыкли видеть.
Есть графит (берем в руки простой карандаш и смотрим на его грифель), который стирается по бумаге и есть алмаз (возможно есть у кого-то в колечке бриллиантик), которым можно разрезать стекло.
Формула у обоих - С, но как отличаются свойства...
Вот груда камней. А вот их них построен дом...
Т.е. от местоположения много что зависит. А еще строя дом можно цемент положить в угол дома, а можно между камнями.
Итого мы выяснили, что есть строение (трехмерная структура), есть связи (например водородные). А иногда связи даже специально делают (есть полиэтилен, а есть сшитый полиэтилен, в котором с помощью облучения или другим способом добавили связи).
Но это все только химия, физика знает гораздо больше. Есть еще изотопы. Для химика изотопы это одно и тоже вещество (оно даже может быть той же структуры и связей), а вот физик уже отличит одно от другого.
Но мы отвлеклись. Итак мы узнали, что добавление определенной структуры и связей коренным образом может менять свойства вещества, не меняя его молекулярную формулу.
Теперь непосредственно о крахмале и целлюлозе
У крахмала строение молекулы линейное и разветвленное
У целлюлозы - только линейное
Можно еще говорить о альфа-связях у первого и бета-связях у второй, а также о числе звеньев в молекуле (у целлюлозы больше), но думаю этого хватит.