Question

Назовите основные технологические стадии, которые про-
ходят пищевые продукты в процессе приготовления блюд.

Answer 1

Ответ:

Основные стадии технологического процесса производства продукции общественного питания: прием и хранение сырья; механическая кулинарная обработка сырья и производство полуфабрикатов; хранение и транспортирование полуфабрикатов; реализация готовой кулинарной продукции, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий.