Question

Назвіть спосіб, якій дає можливість визначити наявність білка у розчині чи продуктах харчування.​

Answer 1

Ответ:

МЕТОД К’ЄЛЬДАЛЯ

Объяснение:

Три стадії:

1.Мінералізація

2.Дистиляція

3.Титрування

Мінералізація – гомогенізований зразок мінералізується в середовищі концентрованої сірчаної кислоти в присутності каталізатора.

Дистиляція. У присутності надлишку лугу NH4+перетворюється на NH3, який можна відокремити від діжестованого зразка перегонкою з парою.

Титрування. Аміак, кількісно перегнаний з парою, збирається в поглинаючому розчині. Вміст азоту в зразку визначається кількістю поглинутого аміаку. Титрування проводять із використанням кольорових індикаторів або потенціометричним методом. Існує два методи титрування: пряме (використовують борну кислоту) і зворотне (використовують сірчану і соляну кислоту).