Предмет: География,
автор: zombayomba
можно ли утверждать что чем больше глютена в продукте тем выше содержание белка в муке или крупе
Ответы
Автор ответа:
1
высокое содержание белка в муке говорит и о ее качестве: чем его больше, тем выше содержание глютена, прочнее клейковиный каркас теста, лучше подъем, газоудерживающая способность и стабильность при выпечке.
Похожие вопросы
Предмет: Русский язык,
автор: dmitrievavalentina63
Предмет: Другие предметы,
автор: gaechkalyolik1
Предмет: Русский язык,
автор: Аноним
Предмет: Русский язык,
автор: AnutkaaktunA
Предмет: Химия,
автор: Аноним