Question

Почему в этом предложении EVERY DAY нужно ставить в середине предложения?

Ведь по правилам ставится в конце или начале.

Answer 1

Потому что в английском языке очень строгое построение предложения. Вот так строится утвердительное предложение, приведённое в Вашем примере:

Подлежащее => сказуемое => определение => дополнение => обстоятельство.

Рассмотрим Ваш пример:

They (подлежащее) spend (сказуемое) every (определение) day (дополнение) together (обстоятельство)

every day -- словосочетание из дополнения и определения к нему: день (какой?) каждый.

Определение стоит ПЕРЕД определяемым словом.