Question

впробирку с полусваренным куриным белком долейте немного наурального желудочного сока и поместить ее в теплую воду. через 20-30 мнут хлопья белка исчезнут. объясните почему это произошло.

Answer 1

 В желудочном соке имеются ферменты ( пепсин, трипсин) , которые расщепляют белки, на этом основано переваривание белков в желудке.