1) Капните каплю раствора йода на разрезанный клубень картофея. Что наблюдаете?
2) Заверните тесто в марлю, опустите мешочек в стакан с водой и промойте его. Что наблюдаете? Капните в стакан несколько капель раствора йода Что наблюдаете? 3) Рассмотрите остаток теста на марле. Потрогайте его пальцем, что чувствуете? инд Что чувствуете, когда сомкнёте пальцы? Какое органическое вещество остаётся на марле после промывания и теста?
Ответы
1) Место, куда попала капля йода, изменило свой цвет, стало сине-фиолетовым.
2) Образуется мутная взвесь. Крахмал из теста перешел в воду, вода при этом помутнела.
3) В марле осталась тягучая клейкая масса.
Если сомкнешь пальцы, то чувствуешь что они слипаются.
На марле остается - крахмал.
Ответ:1) Мы наблюдаем что ткани картофеля окрасились в сине-фиолетовый цвет. Почему? Потому что йод и крахмал взаимодействуют давая синюю окраску, если клубень картофеля посинел, значит там есть крахмал.
2) Образовалась мутная взвесь, после нескольких капель йода жидкость приняла синюю окраску. Это также означает что в зернах из которых была сделана мука для теста содержат крахмал.
3) При расмотрении мы видим массу, на ощупь она клейкая, это растительный белок( клейковина).