Предмет: Биология,
автор: ruslan1087
Какие структуры белка разрушаются при нагревании?
Ответы
Автор ответа:
0
Ответ:
Под действием температуры, растворов солей тяжёлых металлов, кислот и щелочей происходит разрушение вторичной, третичной и четвертичной структуры белка, называемое денатурацией. При нагревании в присутствии кислоты или щёлочи белки подвергаются гидролизу, распадаясь на исходные аминокислоты.
Объяснение:
Похожие вопросы
Предмет: Русский язык,
автор: Серега190607
Предмет: Қазақ тiлi,
автор: Аноним
Предмет: Русский язык,
автор: irinatugaeva
Предмет: Физика,
автор: krasilovseryoz