Question

3. Какова роль белков, жиров, углеводов в питании человека? 4. Чем определяется качество пищевого белка? 5. Назовите нормы потребления основных пищевых веществ. ​

Answer 1

Ответ:

3) Углеводы необходимы организму для обеспечения нормального обмена веществ, они стимулируют усвоение белков, способствуют нормальной деятельности печени.4) Биологическая ценность – показатель качества белка, характеризующий степень задержки азота и эффективность его утилизации для растущего организма или для поддержания азотистого равновесия у взрослых. Качество белка определяется наличием в нем полного набора незаменимых аминокислот в определенном соотношении как между собой, так и с заменимыми аминокислотами. Читать ещё5) Согласно «старым» нормам количество употребляемых хлебных продуктов должно составлять 95-105 кг на человека в год, для молочных – 320-340, для мясных – 70-75, для овощей – 120-140, для фруктов и ягод – 90-100, для рыбы и рыбопродуктов – 18-22, для картофеля – 95-100. Сахара одному человеку рекомендовалось потреблять от 24 до 28 кг в год, растительного масла – от 10 до 12 кг, соли – 2,5–3,5 кг, яиц – 260 штук на человека в год.

Answer 2

3)Углеводы – это основной источник энергии для человека. 4)Качество белка определяется наличием в нем полного набора незаменимых аминокислот в определенном соотношении как между собой, так и с заменимыми аминокислотами. 5)Суточная потребность в отдельных пищевых веществах, г/сутки, составляет: вода - 1750-2200 г., в том числе питьевая 800-1000г.; углеводы – 400-500 г., из них моно и дисахариды 50-100 г.; белки – 80-100 г., в том числе животные 50 г.; органические кислоты – 2 г.; жиры – 80-100 г., из них растительные.