Под каким признакам вы определите, что рыба свежая?
Ответы
Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть гладкой и в меру блестеть (недобросовестные продавцы могут смазывать яичным белком). Наличие каких-либо пятен может свидетельствовать о болезни рыбы. Брюхо не должно быть вздутым.
Определение свежести рыбы по ее жабрам
Если рыба продается без головы, то необходимо насторожиться этим фактом, т.к. голова хорошо отражает общее состояние. Глаза должны быть прозрачные и немного выпуклые, а не замутненные, сморщенные, запавшие и высохшие. Посмотрите на жабры, именно они в первую очередь портятся – у свежей рыбы они закрытые, ярко-красные, розоватые, не тусклые, без слизи и налета, без коричневатости и желтизны. Но имейте ввиду, что жабры могут подкрасить – очередная имитация качества.
Ответ:
Свежая рыба имеет свой, слабо выраженный запах.Морская рыба имеет определенное отличие по запаху от речной. Жабры у свежей рыбы имеют красноватую окраску, а если рыба осталась без крови, то и их оттенок будет немного светлее. При погружении свежей рыбы в воду, она сразу же опуститься на дно. Глаза у доброкачественной рыбы должны быть чистые и слегка выпуклые, а брюхо плоское. Мясо такой рыбы будет белым и упругим, а чешуя гладкая и блестящая, причем окраска ее, у свежей рыбы, должна быть яркая.