Question

2. Вероятно, вы наблюдали, как гото-
вят квашеную капусту. Этот процесс обеспечивают молочнокислые бак-
терии. Выскажите предположение, почему квашеная капуста не гниет.
Постарайтесь обосновать свое предположение (используйте дополни-
тельные источники информации).

Answer 1

Ответ:

Квашеная капуста не гниет, потому что в ней не заводятся микроорганизмы и грибки.

Молочнокислые бактерии, всегда имеющиеся на поверхности свежей капусты, сбраживают сахара из капустного сока и образуют молочную кислоту, которая препятствует развитию плесневых грибков.