Question

 если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом то можно увидеть жировые капли покрытые белковой оболочкой при кипячении белковые оболочки лопаются жировые капли сливаются и увлекают их вверх что при этом образуется?

Answer 1

Белок свёртывается, а жировые капли склеиваются друг с другом, объединяются и вместе с остатками белка всплывают вверх, образуя пенку.