Question

Лабораторная работа“Действие слюны на крахмал”помогите  объяснить почему так происходит 

Накрахмаленные бинт, нарезанный на кусочки 10 см. 
Вата. 
Спички. 
Блюдце. 
Аптечный 5% йод. 
Вода. 

Ход работы: 

Приготовить реактив на крахмал – йодную воду.( несколько капель йода добавляют в воду до получения жидкости цвета крепкого заваренного чая.) 
Намотать на спичку вату, смочить ее слюной написать букву на накрахмаленном бинте. 
Расправленный бинт зажать в руках и подержать его некоторое время, чтобы он нагрелся ( 1-2 минуты) 
Опустить бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква. 

Answer 1

Дело в том, что йод окрашивает крахмал в синий цвет (качественная реакция на крахмал). Но слюна, содержащая особые ферменты, расщипляет крахмал до глюкозы, которая не даёт такой реакции