Гидролиз белков
Как отличить белки от других органических веществ?
Свойства глюкозы?
Ответы
Ответ:
1. Добавить азотную кислоту, белок пожелтеет
2.Глюкоза (С6Н12О6) – представляет собой кристаллы белого цвета, сладкие на вкус, вество хорошо растворимые в воде.
Для глюкозы характерны следующие химические свойства:
1) Реакции, протекающие при участии карбонильной группы.
2) Реакции, протекающие при участии гидроксильных групп.
3) Брожение.
Ответ:Гидролиз белков – это необратимое разрушение первичной структуры в кислом или щелочном растворе с образованием аминокислот.
Качественные реакции:
1. на пептидную связь : Cu(OH)2
раствор становится ярко фиолетового цвета-биуретовая реакция
2. на белки , содержащие остатки ароматических углеводородов : HNO3(конц)
желтое окрашивание -ксантопротеиновая реакция
3. Белки серосодержащие : Pb(CH3COO)2 + NaOH(конц)
осадок черного цвета-цистеиновая реакция
Хим.Свойства глюкозы :
1.горение:C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
2.при действии концентрированной серной кислоты на глюкозу образуются углерод и вода
3.Реакция «серебряного зеркала»
4.Реакция с гидроксидом меди (II) при нагревании.
5.окисление бромной водой.
6.восстановление альдегидной группы
7.брожения:
спиртовое брожение. При спиртовом брожении глюкозы образуются спирт и углекислый газ:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Молочнокислое брожение. При молочнокислом брожении глюкозы образуется 2 молекулы молочной кислоты
Объяснение:
