Question

зачемь нужны технологические карты?​

Answer 1

Технологическая карта - это документ, в котором находятся важные сведения о каком-либо объекте предстоящих в каких-либо работах, а также своеобразная инструкция для нее.

К примеру, в кафе и ресторанах технологическую карту используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или же напиток. В эту карту вносят, в том числе, ингредиенты, время изготовления, их количество и описание процесса изготовления.