Question

Определить количество порций

Определить количество порций рагу массой нетто 225 г, которое можно приготовить из 300 кг
говядины 1-й категории. Выход бокового и наружного кусков тазобедренной части,
используемых для приготовления рагу, равен 10,1%.

Answer 1

Ответ:

В решении.

Пошаговое объяснение:

Определить количество порций рагу массой нетто 225 г, которое можно приготовить из 300 кг  говядины 1-й категории. Выход бокового и наружного кусков тазобедренной части,  используемых для приготовления рагу, равен 10,1%.

1) Найти количество мяса, используемого для приготовления рагу:

10,1% : 100% = 0,101;

300 * 0,101 = 30,3 (кг).

2) Определить количество порций рагу, которое можно приготовить из этого количества мяса:

225 (г) : 1000 (г) = 0,225 (кг)

30,3 : 0,225 = ≈ 134 (порции).