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Das mittelständische Hotelgewerbe
Bei den Beherbergungsbetrieben unterscheidet man zwei grundsätzlich verschiedene unternehmerische Konzeptionen: der individuell vom Einzelunternehmer geführte Betrieb eines Hotels oder einer Pension und das zentral von einer Konzernzentrale geführte Hotel. Selbst wenn die Leistung im Einzelfall gleich sein mag, sind doch Grundstruktur, Organisation und Personalität beider Konzeptionsformen grundsätzlich verschieden.
Das mittelständische Hotelgewerbe wird vom Eigentümer – in der Regel von der Familie des Eigentümers - als Personenfirma und Familienbetrieb geführt. Die Hotelinhaber führen ihren Betrieb im eigenen Namen und auf eigene Rechnung und stehen allein mit ihren Sorgen. Wie stark die Unternehmerperson auch für den Gast im Zentrum des mittelständischen Betriebes steht, geht meist aus der Bestellung hervor. Man bestellt nicht in einem bestimmten Hotel, sondern bei einem bestimmten Hotelier. Ein Hotelbetrieb erfordert ein so hohes und festgelegtes Finanzinvestment, dass die unternehmerische Leistung dadurch sehr viel mehr bestimmt wird als in den meisten anderen Wirtschaftsbetrieben. Da die Finanzen und Investitionen im Familienbetrieb allein aus der Familie oder durch Familie kommen können, besteht in den meisten Familienbetrieben ständige Geldknappheit bzw. Kapitalunterdeckung. Und gerade Einzelunternehmer können die Investitionsrisiken solcher Großinvestitionen besonders stark tragen. Hinzu kommt, dass ein Hotel im Unterschied zum Konzernbetrieb mit jedem Generationswechsel einer Auszehrung durch die Erbschaftssteuer unterliegt und damit die Finanzierung der Investition erneuert gefährdet. Die Eigentümer- unternehmer haben auch andere Entscheidungsvoraussetzungen und in der Regel auch anderes Entscheidungsverhalten als fremdangestellte Manager. Die mittelständischen Eigentümerunternehmer entscheiden im Betrieb, da sie niemandem Rechenschaft schuldig sind, mehr intuitiv und subjektiv als Manager. Ihr Vorteil ist, dass sie sofort entscheiden können. Sie haben die höchste Reaktionsfähigkeit auf die betrieblichen Probleme. Darin liegt ihre besondere Stärke. Andererseits sind sie bei Investitionen niemandem Rechenschaft schuldig und sind es deshalb weniger gewohnt, betriebswirtschaftlich und strategisch zu denken. In der Tendenz sind die von Manager geführten Konzernbetriebe betriebswirtschaftlich, organisatorisch und strategisch überlegen. Aber die mittelständischen Unternehmen sind im Direktkontakt mit den Gästen, in deren Betreuung und im Vertrauenspotential stärker. Die Stärke der mittelständischen Unternehmer wirkt sich deshalb vor allem in ihrer Stammkundschaft aus, die Stärke der Konzernbetriebe in der Marktinformation über ihren Standard und ihre Preiskategorie.
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