Question

Почему белки опалесцируют?

Answer 1

Ответ:

Размер белковых молекул соответствует размерам коллоидных частиц (0,1 - 0,001 мкм), поэтому растворы белка обладают свойствами коллоидных растворов. В отраженном свете они опалесцируют, дают эффект Тиндаля (при боковом освещении виден светящийся конус), частицы белка не способны проникать через полупроницаемые мембраны.