Question

Як активність ферментів залежить від факторів довкілля?​

Answer 1

Ответ: Каталітична активність ферментів залежить від:

•температури;

•pH середовища;

•присутності різних речовин.

Для дії кожного ферменту характерна оптимальна температура, при якій швидкість реакції максимальна. Так, а-амілаза культури Aspergillus oryzae має оптимум температури 50-550 С°. При підвищенні температури від 20 до 600 швидкість реакції зростає; подальше підвищення температури викликає денатурацію білка і разом з тим падіння швидкості реакції.