Question

Опишите органическое вещество крахмал

Answer 1

Объяснение:

Крахмал (C₆H₁₀O₅)ₙ - белый аморфный порошок, не растворяется в холодной воде. В горячей воде он разбухает и образует коллоидный раствор - крахмальный клейстер.

Крахмал содержится в цитоплазме растительных клеток в виде зерен запасного питательного вещества. В картофельных клубнях содержится около 20% крахмала, в пшеничных и кукурузных зернах - около 70%, а в рисовый - почти 80%.

Крахмал подвергается гидролизу с образованием глюкозы в присутствии минеральных кислот, например серной:

(C₆H₁₀O₅)ₙ + (n-1)H₂O → nC₆H₁₂O₆

В пищеварительном тракте животных крахмал подвергается сложному ступенчатому гидролизу:

крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

Крахмал дает синее окрашивание при взаимодействии с иодом. Эта реакция является качественной.