Question

почему земледельцы разных стран использовали различных животных для пахоты

Answer 1

В Египте были плодородные земли и ил. Поэтому на более спокойных и медленных животных пахать было легче. В Греции - каменистая почва, поэтому резвые животные употреблялись чаще. Рисовые поля в Юго-Восточной Азиии пахали на водяных быках, которые и сами не прочь в такой грязи полазить и в воде побыть. Все зависит от наличия подходящих животных и почв. На греческие почвы силы коровы не хватит, нужен более сильный бык. А в Египте - заливное земледелие, пахали мягкую землю после разлива Нила, зачем кормить лишних быков, когда вокруг пустыня.