Предмет: Биология, автор: Аноним

Чому під час кипіння молоко зсідається? І звідки в молоці з’являються речовини які спричиняють це явище.

Ответы

Автор ответа: yakuninanatalia82

Відповідь:

При підвищенні кислотності молочна кислота, яка виробляється молочнокислими бактеріями, відокремлює кальцій від солей казеїну, підвищує кислотність молока і утворює драглеподібну масу — гель, який під час кип'ятіння згортається. При дальшому нагріванні він ущільнюється і виділяється вода (одержання сиру).

Пояснення:

Предыдущий вопрос

Следующий вопрос

Похожие вопросы

Предмет: Українська мова, автор: 228крутой

звуко-буквений аналіз слова шия

2 года назад

Предмет: Английский язык, автор: olydgan

помогите найти ошибку he is the woman we looked for yesterday
Theirs are good, but we have the fastest ones.
The table's legs are too long.
They have their own ones.
She has three ones.

2 года назад

Предмет: Русский язык, автор: mariyazubkova

Сочинение на тему: Мои впечатления о музее Имени Гончарова.
Написатть немного о нём, как он устроен, как развивался, что где находится и добавть впечатления о музее