Question

ТЕХНОЛОГИЯ!!!!!
СРОЧНО!!! 100 баллов
1. Дайте определение технологическому процессу.
2. Что содержит технологическая документация?
3. Что называют технологической операцией и технологическим переходом?
4. Что содержат технологическая и операционная карты?
5. Что такое ЕСТД?
6. Что дает чертеж для составления технологической карты?

Answer 1

Ответ: 1. Это система взаимосвязанных действий, выполняющихся с момента возникновения исходных данных до получения нужного результата.

2. технологические карты на продукцию общественного питания (ТК)

технологические инструкции по производству (и/или доставке и реализации) продукции общественного питания (ТИ)

технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания (ТТК).

3. Технологическим переходом называют законченную часть технологической операции, выполняемая одними и теми же средствами технологического оснащения при постоянных технологических режимах и установе.

4. Операционная технологическая карта — это документ, в котором представлена одна производственная операция. В ней показано, что нужно делать, из чего и с помощью чего делать, чем контролировать. - Общая или маршрутная технологическая карта является документом, содержащим последовательность прохождения обрабатываемого объекта по цехам и описание всех операций, без выделения для каждой из них отдельного документа.

5. Единая Система Технологической Документации (ЕСТД) — комплекс межгосударственных стандартов и

рекомендаций, устанавливающих взаимосвязанные правила и положения по порядку разработки, комплектации, оформления и обращения технологической документации, применяемой при изготовлении, контроле, приемке и ремонте (модернизации) изделий (включая сбор и сдачу технологических отходов). ЕСТД применяется в машиностроении и приборостроении.

6. Для оставления технологической карты чертёж даёт понять где и что может находиться предметы и он помогает лучше орентироваться.

Объяснение: