Question

объяните тире!!!расчудесное это занятие -- снегирей ловить.

Answer 1

тире обозначает что это есть такое 
расчудесное занятие(это )снегирей ловить 
тире заменят слово ЭТО

Answer 2

Тире ставиться при: в данном случае
подлежащее(им.сущ.)-сказуемое(составное именное сказуемое)