Question

объясните выражение химические формулы говорят химику целую историю вещества

Answer 1

Благодаря символике химический язык приобрел ряд достоинств:
краткость, однозначность, точность, большие эвристические возможности. Он
стал активным средством познания химии, описания его результатов, выражения
наиболее важных и характерных признаков и объективных связей в химии
Появление языка химических знаков, формул и уравнений вызвано
внедрением в химию атомистики, которая с помощью химического языка
позволяет регистрировать и закреплять результаты познания состава,
структуры и химических превращений веществ.

Answer 2

Потому что химическая формула полностью (наглядно) отражает состав вещества . А отсюда можно узнать пути образования (историю) этого вещества.