Question

При контроле качества колбасных изделий определяют присутствие крахмала (для исключения фальсификации изделия). Предложите, основываясь на свойствах полисахарида, способ определения крахмала в колбасном изделии. Напишите уравнения химических реакций для следующей схемы превращений: крахмал→глюкоза→этиловый спирт.

Answer 1

взаимодействует с йодом (окрашивание в синий цвет), образуется соединение включения. Эту реакцию открыли в 1814 году Жан-Жак Колен

(C6H10O5)n+H3O^+=C6H12O6

C6H12O6=2C2H5OH+2CO2