Question

Как проверить о в слове «старой»????

Answer 1

окончание прилагательных проверяется вопросом.

к данному слову вопрос:
КакОй? - СтарОй

Answer 2

-ОЙ - это окончание имени прилагательного "старой" (какой?) ж.р, ед.ч, Р.п.