Question

Откуда в забродивших напитках(квас, компот, кефир и т.д.) появляется молекула спирта?

Answer 1

спирт (C₂H₅OH -этанол) образуется как побочный продукт брожения глюкозы, которая присутствует в данных напитках. Спиртовое брожении происходит при попадании в напиток посторонней микрофлоры, запускающий данный процесс.

уравнение брожения:

C₆H₁₂O₆ --> 2C₂H₅OH + 2CO₂