Question

Как провести опыт в домашних условиях на наличие белка в хлебе и тесте.
Помогите пожайлуста прошу вас.

Answer 1

В составе пшеничной муки много белков. При отмывании муки в воде остается эластичная масса – клейковина, которая при хлебопечении за счет гидрофильных групп радикалов белковых молекул поглощает воду, образуя тесто.