Question

На практической работе ученик должен определить содержимое пробирки. Когда к порции раствора из пробирки ученик добавил такой же объем раствора щелочи и несколько капель разбавленного раствора купрум(II) сульфата, реакционная смесь окрасилась в фиолетовый цвет. Под действием концентрированной нитратной кислоты на вторую порцию этого же раствора образовался осадок желтого цвета. Ученик пришел к выводу, что в пробирке был раствор
А этанола.
Б глицерола.
В виноградного сахара.
Г белка куриного яйца.

Answer 1

Ученик провел качественные (цветные) реакции для белков. Первая называется биуретовая. Ее признак образование фиолетового цвета при добавлении раствора белка к свежеосаждённому купрум(II) гидроксиду. Причина появления цвета — образование координационных связей между ионами купрума и пептидными группами.

Вторая реакция называется ксантопротеиновая. Ее визуальный эффект — желтый цвет при воздействии на белок азотной кислотой. Причина появления цвета — нитрование ароматических колец, входящих в состав некоторых аминокислот, из которых образован белок.

Ответ: Г