Question

являются ли реакции ионного обмена окислительно-востановительными?

Answer 1

Нет.
В реакция ионного обмена идёт обмен ионами в растворе, электроны не переходят на другие элементы, то есть степени окисления постоянны, к тому же общая природа ионообменных продуктов одна - соль, вода, газ, осадок, составленные из исходных реагентов.
В окислительно-восстановительных реакциях идёт переход электронов и изменение степеней окисления восстановителя и окислителя, превращение в другие вещества с другими свойствами, которые могут сильно отличаться от исходных веществ.