Question

Напишите уравнение реакции, объясняющее химизм биуретовой реакции с пептидом
Гли-три-про-мет-ала-тир.
50 баллов!

Answer 1

У нас здесь полипептидная цепь, состоящая из 6 аминокислот, соединенных между собой пептидными связями. Так вот, биуретовая реакция дает возможность распознать пептидные связи (-СO-NH-). В ее основе лежит способность в щелочной среде образовывать между пептидными  связями и с сульфатом меди (II) комплексные соединения, окраска которых зависит от длины полипептидной цепи.  Такой пептид даст красно-фиолетовый цвет.