Question

При снятии фактических остатков на производстве оказалось 52,5 кг говядины тушенной крупным куском. Определите, сколько говядины (массой брутто и нетто) было израсходовано, если потери при тепловой обработке составляют 40%, а отходы при холодной обработке 26%.

Answer 1

Сначала определить, сколько было мяса до тепловой обработки: 52.5кг÷0.6=87.5кг (нетто)
Потом до холодной обработки:
87.5кг÷0.74=118.24кг (брутто)