Question

Практическая работа №1

Действие ферментов слюны на крахмал.
Цель: доказать, что в слюне содержатся ферменты, расщепляющие крахмал.
Оборудование: кусочек накрахмаленного бинта, раствор йода, ватные палочки.
Ход работы:
Что делали? Что наблюдали?
1. Возьмите в руки ватную палочку и смочите ее слюной.
2. Напишите на накрахмаленном кусочке этой палочкой цифру или букву.
3. Зажмите кусочек между ладонями и подержите его 5-10 секунд, чтобы сохранить тепло.
4. Опустите в слабый раствор йода. На марле написали слюной букву, выдержали в тепле 1 мин., подействовали йодной водой. На синем фоне появилась белая буква.
Выводы:
1. Почему кусочек бинта, помещенный в раствор йода, окрасился в сине-фиолетовый цвет?
2. Почему участок , обработанный слюной остался белым?
3. К какой группе органических веществ относится крахмал?
4. Какие вещества подвергаются расщеплению в ротовой полости?

Answer 1

1. Так как  произошло взаимодействие крахмала и йода. И крахмал не расщепился. 
2. В этом случае всё наоборот. Под действием ферментов слюны амилазы и мальтазы крахмал расщепился . 
3. Углеводы - полисахариды 
4. Углеводы ( кусочек белого хлеба)