Question

Вы работаете в мясном цехе, поступила полутуша говядины первой категории.
Вам необходимо:
1.Организовать рабочее место повара для обвалки мяса.
2.Определить выход котлетного мяса при наличии туши говядины первой категории весом брутто 60 кг.
3.Подобрать оборудование, инвентарь для приготовления котлетной массы и п/ф из нее.
4.Правила техники безопасности при работе в мясном цехе.
напишите ответ

Answer 1

1. организовать рабочее место повара для обвалился мяса